Форум дымогенератор для копчения своими руками
Форум Свободных коптильщиков
Для холодного копчения рыбы и мяса их продолжительное время от 12 часов до нескольких суток обдувают охлаждённым дымом, который образуется в герметичной камере при тлении щепок и стружки с наименьшим содержанием «тяжёлых» смол ольха, вишня, дуб. Ель и сосна — придают горечь и не используются. Продолжительность приготовления зависит от степени предварительной отбивки, просолки, вяления продукта, плотности и температуры дыма. Дымогенератор можно изготовить своими руками, он прост и состоит из нескольких частей:. Эжектор, смонтированный в верхней части топки позволяет усилить тягу, быстрее охлаждать дым до градусов и коптить в больших камерах, но его труднее чистить. Длина трубы определяет степень охлаждения дыма.
Сначала для тестирования процесса была куплена обычная коптильня с гидрозатвором и начались эксперименты с копчением и чтением сопутствующего материала. Был сделан семейно вывод, что данный тип копчения хорошо подходит для выездных посиделок поход, рыбалка, охота и т. И пришла мысль, на приусадебном участке сваять что-то стационарное, но обязательно универсальное. А именно, устройство, которое могло бы коптить как "по горячему", так и "по холодному", начались поиски и шатания по интернету и всяким ютубам. По мере поисков идея обрастала разными новыми вводными, как то минимальное количество выбрасываемого в атмосферу дыма соседи-то добрейшие, но нагадить в тихаря могут, получат по башке, но все равно , так же хотелось бы создать такое устройство, что бы не было необходимости его постоянно мониторить принцип максимальной самодостаточности , в то же время очень бы было желательно что бы все это не было габаритным чем занять пространство на участке идей навалом, только само пространство не резиновое. После долгих просмотров разного видео, общению с разными людьми, выбор таки пал на деревянный ящик с дымогенератором.
Щепа дымила полтора часа и потухла. Высыпал все содержимое камеры тления, так вот щапа как то через одну выгорела вперемешку примерно 50 на Не пойму почему Я правильно понял, что в золе несгоревшая щепа? У Вас крупные ячейки сетки, щепа проваливается в них.
